|
|
Pasta Met Pinda`s En Geroosterde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
240 g gedroogde pasta (bijv.Penne)
3 eetl. olijfolie
1 kleingesneden rode paprika
1 kleingesneden gele paprika
3 courgettes, schuin in dunne plakjes gesneden
3 tomaten, elk in vieren gesneden
1 1/2 theel. gedroogde oregano
2 laurierblaadjes
3 uitgeperste teentjes knoflook
1 gesnipperde ui
1 kleingesneden groene paprika
200 g gezouten amerikaanse pinda`s
zout
grofgemalen zwarte peper
1 eetl. verse kl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 220 graden/stand 6.
Verdeel een lepel olie over een groot bakblik.
Leg de rode en gele paprika, de courgettes en de tomaten in laagjes in de pan, voeg de oregano, de laurier en de kruiden toe tussen de laagjes.
Sprengel een eetlepel olie over de groenten.
Bak dit 20 minuten in de oven. Rooster de pinda`s in een droge koekenpan tot ze kleuren.
Hak ze in kleine stukjes. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit ondertussen de laatste lepel olie in de pan met een anti-aanbaklaag.
Voeg de knoflook, de ui en de groene paprika toe, en bak deze totdat de uien licht gekleurd zijn en de paprika gaar is.
Meng de pinda`s, het uienmengsel en de groenten in de oven door de pasta.
Voeg peper en zout naar smaak toe, en strooi er tot slot de peterselie overheen.
|
|
|